Дієтолог поділилася порадами щодо альтернатив фруктам.

Здорове харчування неможливе без вживання свіжих фруктів. Але як бути, якщо з різних причин їх не можна вжити? Про це розповідає Зоя Богданова — дієтолог, нутриціолог, психолог, а також автор книги та методики "Їж. Читай. Худни".

Зелена гречка

Звична нам гречана крупа це термічно оброблені зерна. Зелена гречка має більшу користь. Вона містить антиоксиданти, багато необхідних амінокислот, клітковину та харчові волокна, набір мікроелементів. Зелені гречані зерна багаті на вітаміни В, містять фосфор, цинк, магній, селен, триптофан, залізо, метіонін, фолієву кислоту, марганець, рутин, мідь, лецитин, пантотенову кислоту, лізин, ізолейцин.

Найкраще вживати зелену гречку термічно необробленою: просто залити водою та залишити на ніч. Вранці буде готова чудова страва! Зелену гречку можна пророщувати і вже потім вживати в їжу. З цих зернят рекомендується готувати не тільки кашу, а й супи, муси, коктейлі, салати, міксуючи їх з овочами та зеленню.

Саженцы

Усі пророщені зерна є проростками. Вони багаті на вітаміни та фітонутрієнти. Ці зерна містять численні корисні поживні компоненти:

Саме завдяки цим зернам з'являється на світ потужна і життєздатна рослина. Коли ми їх пророщуємо, корисні елементи трансформуються в легкозасвоювану форму, що дозволяє організму без зайвих зусиль їх засвоювати.

Саженцы містять у собі білки, жири та вуглеводи. А також вітаміни групи В, Е, набір важливих мікроелементів, мінералів та біотин. Пророщені зерна багаті на антиоксиданти і допомагають організму очищатися від шлаків, омолоджуватися, оздоровлюватися.

Такий потужний концентрат користі міститься тільки в проростках, поки ще не сформувалися коріння і листочки. Багато пророщувати не варто, важлива не кількість, а регулярність вживання.

Зелені салати

Не варто обмежуватися лише звичними листками салату, адже існує безліч їх видів, серед яких можна знайти той, що найбільше до вподоби. Можна також експериментувати з різними комбінаціями. Ці рослини багаті на корисні речовини: кальцій (якого в салатах навіть більше, ніж у молочних продуктах), марганець, фолієву кислоту, вітамін К, магній, калій, залізо, натрій, йод, фосфор, а також вітаміни групи В, Е, С і А. Завдяки високому вмісту клітковини, салатне листя активно підтримує роботу травної системи та м’яко очищає організм.

Салати з зелені є низькокалорійними, а їх приготування — це справжня простота. Досить промити, висушити і порвати листя руками (різати не рекомендується), а потім заправити улюбленим соусом. Можна експериментувати, додаючи інші овочі, насіння або невелику кількість горіхів.

Мигдаль, насіння, паста з горіхів

Горіхи є чудовим джерелом корисних ненасичених жирів, вітамінів, клітковини, а також мікро- і макроелементів, які сприяють здоров'ю організму. Найкраще їх вживати вранці, причому важливо ретельно жувати кожен шматочок. Насіння льону, чіа та інші види насіння забезпечують організм необхідною клітковиною, вуглеводами і білками, причому вони краще засвоюються в подрібненому вигляді.

Можна зробити чудову східну страву - урбеч. Він може бути багатокомпонентним або приготованим з одного інгрідієнта. Спочатку ця страва робилась з перемеленого насіння льону, але зараз існує велика різноманітність. Урбеч - це подрібнене в маслянисту пасту насіння та горіхи без термічної обробки. Спеції зазвичай не додаються. Така паста добре втамовує голод і збагачує організм корисними речовинами.

Овочеві продукти

Фрукти можна замінити овочами. Тільки обов'язково перевіряти глікемічний індекс, якщо ви їх збираєтеся готувати, а не вживати сирими. Овочеві продукти мають всі переваги фруктів, вони багаті вітамінами, клітковиною, містять багатий набір мікроелементів. І при цьому у них відсутня головна недолік фруктів -- високий вміст глюкози.

Чи мали ви коли-небудь можливість скуштувати карпаччо з свіжого буряка з соусом на основі базиліку та гірчиці? Ця страва є справжнім кулінарним відкриттям і неймовірно смачною! Крім того, вона виглядає дуже привабливо. Важливо зазначити, що свіжий буряк має прийнятний глікемічний індекс, на відміну від вареного варіанту. Існує безліч інших оригінальних, смачних і корисних страв, які можна приготувати з овочів!